CROQUETE A MODA CAIPIRA RECHEADO COM CARNE SECA PAINEIRA

Só gosto de usar produtos de primeira qualidade,  por isso recomendo só usarem a melhor carne seca do Brasil...a da marca  Paineira

Ingredientes do recheio

½ kg de carne seca Paineira

1 cebola pequena ralada

1 dente de alho picadinho

3 colheres de sopa de molho de tomate

4 colheres de sopa de azeite

1 cx. de creme de leite s/soro

Modo e fazer

Dessalgue e cozinhe a carne seca Paineira, depois passe por um processador.

Doure a cebola e o alho com o azeite.  Acrescente a carne seca Paineira e o molho de tomate,  assim que estiver refogado desligue o fogo e acrescente o creme de leite.  Reserve.

Ingredientes da massa

1kg de farinha de milho amarela

1 ½  litro  de caldo de carne caseiro (no final da receita está postado a receita)

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de farinha de mandioca

1 cebola picada

1 ½ xícara de chá de água

Salsinha à gosto

Modo de fazer

Ferva o caldo de carne caseiro, após ferver acrescente a farinha de milho e a farinha de mandioca.  Mexa até a massa desgrudar e deixe amornar.  Sove a massa até esta ficar lisa.

Ingredientes do recheio:

½ kl de carne seca Paineira dessalgada, cozida e processada

1 dente de alho amassado

1 cebola média ralada

4 colheres de sopa de molho de tomate

Azeite

Mussarela

Modo de fazer:

Doure a cebola e o alho com azeite.   Acrescente a carne seca Paineira e o molho de tomate,  assim que estiver refogada, retire a panela do fogo e misture a salsinha e o sal à gosto.

Montagem do croquete

Espalme um pouco da massa na palma da mão  e recheie com a carne seca Paineira, enrole como croquete.  Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente até ficar crocante.  (frite poucos de cada vez)

Caldo caseiro de carne

Ingredientes

500g de de carne (músculo, acém ou pedaços misturados)

1 cenoura picada

1 xícara de chá de alho poró

1 cebola picada

3 a 4 folhas de louro

Ervas aromáticas

Água filtrada

Modo de fazer

Em uma panela de pressão, com um fio de azeite, doure a carne dos dois lados. Apenas sobreponha a tampa e deixe que ela termine de cozinhar com o próprio vapor. Depois de cozida, acrescente os legumes e as ervas. Refogue a mistura até que os ingredientes estejam macios. Depois, acrescente água e deixe cozinhar. Após começar a "apitar", posicione o fogão em fogo baixo e deixe cozinhar por mais uma hora. Após o tempo, coe o caldo com uma peneira, pressionando os ingredientes para que saia toda a água.

SABOROSAS ALMÔNDEGAS DE CARNE SECA AO MOLHO DE TOMATE

Parceria de sucesso do meu blog com a melhor carne seca do Brasil, que é a carne seca Paineira.

Ingredientes

01 kg de Carne Seca Paineira dessalgada, cozida e triturada

15 Fatias de Pão de Forma Sem Casca

1/2 xícara (chá) de Leite

01 Colher (sopa) de Manteiga

1/2 xícara (chá) de Salsinha Picada

01 Cebola Média Picada

02 Ovos Batidos

02 xícaras (chá) de Óleo para fritar

1 1/2 xícara (chá) de Farinha de Trigo para Empanar

Modo de Preparo:

Leve a carne seca em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por 30 minutos, até ficar bem macia. Deixe esfriar um pouco e passe por um processador. (Reserve)

Em uma tigela coloque o pão cortado em pedaços e por cima coloque o leite, junte a carne seca processada, a manteiga, a salsinha, a cebola e os ovos batidos. Misture bem todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas uniformes, passe na farinha de trigo e em seguida leve pra fitar em uma frigideira antiaderente previamente aquecida com o óleo bem quente.  Retire e coloque sobre um papel gordura.

*fiz a receita deste site: http://falandocomasbatatas.blogspot.com.br/2013/05/almondegas-de-carne-seca-e-bolinho-de.html   -  Aprovadíssima!

Molho de tomate

Ingredientes do molho

2 dentes  de alho triturados

1 cebola média cortada em fatias finas

Sal a gosto

2 colheres de sopa de óleo

1 sache de Molho de Tomate

1 colherzinha de chá de açúcar (ajuda a tirar a acidez do tomate)

salsa picada a gosto

1 xícara de chá de água

Modo de fazer

Coloque o óleo numa panela, refogue a cebola e o alho e refogue mais um pouco.  Acrescente o molho de tomate, a pitada de açúcar e as almôndegas .  Coloque a água, verifique de sal e deixe apurar o molho em fogo baixo.

DELICIOSA FRIGIDEIRA DE CARNE SECA

Carne seca de qualidade só a da marca  PAINEIRA.

Ingredientes

500 grs. de carne seca PAINEIRA

1 cebola grande cortada em pedaços

2 dentes de alho picadinhos

2 tomates s/pele e s/sementes cortado em pedacinhos

5 colheres (sopa) de molho de tomate

1 garrafinha pequena de leite de coco

salsa/cebolinha qto.  baste

azeitona verde a gosto cortada em pedacinhos

azeite de oliva extra virgem qt. baste

sal à gosto

pimenta do reino à gosto moída na hora

6 ovos

1 colher de (sopa) de farinha de trigo

1 colher de (sobremesa) fermento em pó

rodelas de cebola, tomate, pimentão para enfeitar

azeitonas verdes para enfeitar

Modo de fazer

Coloque a carne seca de molho por 12 horas, na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.  Passado este tempo, escorra a água, coloque a carne seca PAINEIRA para cozinhar numa panela de pressão com água por 45 minutos.  Depois de cozida, processe a carne seca PAINEIRA.  Reserve.

Numa panela coloque um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola , acrescente o tomate sem pele, o molho de tomate, coloque a carne seca PAINEIRA  e mexa bem. (se precisar coloque mais azeite)  Despeje  o leite de  coco na panela  e mexa bem,  por último coloque a salsa, cebolinha e as azeitonas.  Coloque o sal e a pimenta, mexa bem e deixe apurar o molho.  Apague o fogo e reserve.

Bata as claras em neve, adicione as gemas, uma a uma, sal, a farinha de trigo e o fermento. Unte e polvilhe um refratário, coloque a carne seca PAINEIRA e cubra com as claras em neve.  Decore  com rodelas de tomate, cebola, pimentão e azeitonas

Leve ao forno pré aquecido até dourar.

CANAPÉS CROCANTES RECHEADOS COM CARNE SECA CREMOSA

Receita simples e deliciosa, ainda mais que usei a melhor carne seca do Brasil.  A carne seca da Paineira.

Ingredientes da forminha

1 pacote pequeno de massa de pastel

Modo de fazer

Modelar a massa de pastel numa forma de empada, levar ao forno pré aquecido até assá-las.  Cuidado para não queimar.  Retire do forno.  Reserve

Ingredientes da carne seca

300grs de carne seca PAINEIRA dessalgada, cozida e desfiada

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 tomates picados sem pele e sem sementes

Sal e pimenta a gosto

Salsa  e cebolinha picada

Meia xícara (chá) de leite

2 colheres de (sopa) de amido de milho

1 ovo

Meia xícara (chá) de creme cheese

50 grs de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola, junte os tomates e refogue.

Acrescente a carne seca PAINEIRA, sal se necessário, pimenta, salsa e cebolinha.  Por último coloque o leite misturado no amido de milho, mexa bem, apague o fogo e reserve.

Montagem

Depois de assados os discos de pastel, coloque a carne seca, por cima uma colher de  sobremesa (rasa) de creme cheese e salpique queijo parmesão ralado, leve ao forno quente rapidamente para dourar.

NUGGETS DE CARNE SECA PAINEIRA

 

Petisco delicioso feito com a melhor carne seca do Brasil.  Claro que estou me referindo a carne seca da marca Paineira.

Ingredientes

1 kl de   carne seca da marca Paineira. dessalgada e cozida

1/4 xícara de chá de óleo

1 cebola picadinha

2 dentes de alho triturados

pimenta cominho à gosto

sal à gosto

cheiro verde à gosto

2 fatias de pão de forma sem a casca umedecidos com 1/2 xícara de chá de leite

1 ovo inteiro

Outros ingredientes

ovos  para empanar

farinha de rosca para empanar

óleo para fritar

Modo de fazer

Numa panela com fogo alto coloque o óleo, a cebola e o alho e mexa até dourar.  Junte a carne seca, a pimenta cominho e o cheiro verde.  Retire do fogo.

Transfira para um processador (serve liquidificador) com as fatias de pão e ovo.

Unte as mãos de óleo e modele os nuggets com as mãos, passe nos ovos levemente batidos e depois na farinha de rosca.

Frite-os em óleo quente até dourar.

Deixe-os escorrer em papel toalha.

Sirva ainda quente,

*eu servi acompanhado de uma maionese temperada com ervas finas e ketchup.

CARIBÉU

Querem qualidade no prato de vocês? recomendo só usarem a melhor carne seca do Brasil, que é da marca Paineira.

Ingredientes

1 kl de carne seca da Paineira

1/2 kl de mandioca

2 cebolas

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de molho de tomate

cheiro verde a gosto

sal a gosto

2 colheres de sopa de óleo

água

Modo de fazer

Corte a carne seca em cubos e deixe dessalgando na geladeira durante um dia e vá trocando a água de duas a três vezes.

Corte a cebola e o alho bem pequenos.  Coloque o óleo num panela, leve ao fogo,  doure a carne e reserve.  Na mesma panela, doure a cebola e o alho, misture o molho de tomate.

Retorne a carne seca para a panela, cubra com água e deixe-a cozinhar até que esteja parcialmente macia.

Acrescente então os pedaços da mandioca cortadas em cubos e adicione uma quantidade de água que seja suficiente para cozinhá-la juntamente com a carne até formar um caldo consistente.  Verifique de sal.

Adicione o cheiro verde picadinho.

*Servi com arroz branco

PASTEL RECHEADO COM CARNE SECA PAINEIRA, PURÊ DE ABÓBORA E MUSARELA

Imaginem um pastel bem gostoso recheado com carne seca, purê de abóbora e mussarela.  Mais isto só é possível se usarmos a carne seca Paineira.

Ingredientes para o refogado

1 kl de carne seca Paineira dessalgada, cozida e triturada

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho triturado

2 tomates sem sementes picados

sal a gosto

cheiro verde  a gosto

Modo de fazer

Aqueça uma panela com o azeite em fogo médio, frite a cebola e o alho até dourar,  Adicione a carne seca, o tomate, sal, cheiro verde e refogue por 5 minutos.  Desligue e reserve.

Ingredientes para o purê de abóbora

2 colheres de sopa de manteiga

500grs de abóbora cozida e amassada. (usei a abóbora  Cabotía, essa espécie é bem seca)

1/2 caixinha de creme de leite s/soro

sal a gosto

Modo de fazer

Aqueça uma panela com a manteiga em fogo médio, adicione a abóbora cozida e amassada, o creme de leite e mexa bem até ficar bem homogêneo.  Desligue e reserve.

Outros ingredientes

200grs de mussarela ralada

massa de pastel

Montagem

Abra  amassa de pastel. Coloque uma porção do purê de abóbora, por cima uma porção do refogado e finalize com uma porção de mussarela ralada.  Dobre ao meio apertando as laterais com um garfo e frite aos poucos em óleo quente até dourar.

Escorra em papel absorvente para servir.

CARNE ASSADA COM BATATAS

Aqui em casa todos adoram carne assada e esta receita é bem prática, simples e gostosa.

Ingredientes

1 kg de patinho

4 dentes de alho triturados

meia xícara (chá) de vinho tinto seco

2 folhas de louro

Alecrim

3 colheres (sopa) de óleo de soja

sal e pimenta do reino a gosto

4 cebolas roxas médias

1 xícara (chá) de água

Modo de fazer

Na véspera misture numa tigela o vinho, o alho, o sal, a pimenta do reino e o alecrim. 

Fure a carne para que o molho entranhe bem, por cima coloque a folha de louro e deixe marinar na geladeira até o dia seguinte coberta com um papel laminado, virando a mesma de vez em quando.

 Numa panela esquente o óleo e coloque a carne com toda marinada.

Coloque uma pitadinha de açúcar. (ajuda a dourar)

Vá dourando, virando a carne e acrescentando um pouquinho de água até o patinho fique todo dourado por igual.

Coloque a carne e o molho na panela de pressão, junte as cebolas cortadas em pétalas, acrescente a água, verifique de sal.  Tampe a panela e espere pegar pressão em fogo alto.  Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe por uns 50 minutos.  Apague o fogo, tire o vapor, abra a panela e verifique se está cozida.  Se precisar repita os procedimentos por mais 10 minutos. 

Deixe apurar o molho.

***Servi com batatas cozidas e depois passadas no molho da carne.

****Servi como acompanhamento:  arroz branco, farofa de alho e salada de agrião, alface, tomate e cebola.

TORTA DELICIOSA DE DOCE PASTOSO DA XAMEGO BOM COM CHOCOLATE

Torta deliciosa e bem fácil de se fazer, só encontramos se usarmos os produtos da Xamego Bom.

Ingredientes da massa

200 grs. de biscoito maizena

100grs. de castanha do Pará triturada

300grs. de margarina s/sal (se precisar coloque mais um pouquinho) 

Modo de fazer

Numa tigela misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.  Forre uma forma redonda de fundo removível, faça tb. as bordas apertando bem até ficar uniforme.  Leve ao  forno pré-aquecido por uns 15 minutos ou até ficar dourada.

Ingredientes do recheio

1 sache de Doce de leite pastoso com chocolate da Xamego Bom (1,05kg)

1 cx. de creme de leite s/soro

uva para decorar

Modo de fazer

Coloque uma tigela o Doce de leite pastoso com chocolate da Xamego Bom, o creme de leite e misture bem.   Coloque na massa (já assada), decore com uvas e leve ao refrigerador.

*Sugiro colocarem por algumas horas no freezer.  A consistência fica maravilhosa. 

CROQUETE DE CARNE SECA COM AIPIM RECHEADO COM QUEIJO COALHO

Aperitivo que servi ontem durante o jogo do Brasil e a Sérvia pela Copa do Mundo.  A carne seca Paineira., não pode ficar de fora destas comemorações.  Ela é já a campeã. 

 Observem a qualidade da carne seca  Paineira.

Ingredientes

1 kl de carne seca Paineira

meio kl de aipim

200grs. de queijo coalho cortada em tiras

2 dentes de alho amassados

1 cebola média ralada

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de molho de tomate

3 colheres de sopa de requeijão

salsa/cebolinha picadinhas a gosto

sal a gosto

Modo de fazer

Dessalge, cozinhe e depois processe a carne seca  Paineira.

Cozinhe o aipim.  Depois de cozido amasse com um garfo. 

Leve uma panela ao fogo com o azeite, doure a cebola e o alho.  Acrescente o molho de tomate, a carne seca, o pure de aipim  e mexa bem.  Desligue o fogo, junte o requeijão , a salsa/cebolinha e misture.  O sal é a gosto. (Eu não usei porque a carne foi  dessalgada no ponto certo)  Coloque numa travessa e espere esfriar.

Pegue um pouco da massa, abra e coloque um cubinho de queijo coalho, feche modelando como croquetes.  Passe no farinha de trigo.

Frite em óleo quente, tomando o cuidado para não queimar.  Frite poucos de cada vez, para não estourar.  Retire e coloque-os num papel gordura.

Sirva em seguida.

KIT DA XAMEGO BOM

Que felicidade receber mais um kit da Xamego Bom em parceria com o meu blog, aguardem muitas receitas deliciosas.

BOLO DE ESPECIARIAS CARAMELIZADO

Esta receita é deliciosa, o cheirinho das especiarias se espalharam por toda casa.

Ingredientes

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara chá de açúcar

¾ xícara chá de açúcar mascavo

2/3 xícara de chá de manteiga

3 ovos

1 xícara de chá de leite

1 colher de sopa  de fermento em pó

½ colher de chá de cravo em pó

1 colher de chá de canela em pó

½ colher de chá de nós moscada

Modo de fazer

Caramelize uma forma de canudo ou um tabuleiro.  Reserve

Misture os ingredientes secos em uma tigela. Acrescente a manteiga e misture bem.

Junte com o leite os ovos e bata até que fique homogêneo.

Despeje na forma caramelizada. Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que espete um palito este saia limpo.

Desenforme ainda quente.

*Copiei esta receita do site do Edu Guedes, mas fiz algumas modificações.  

BOLO DE FUBÁ DELICIOSO

Cheirinho gostoso se espalhando pela casa, cheirinho de bolo de fubá, cheirinho de Festa Junina!

Ingredientes

3 ovos

2 + 1/2  xícara de chá de leite

1 lata de milho (escorrer a água)

2 xícaras de chá de fubá mimoso

2 xícaras de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

óleo e farinha para untar

Modo de fazer

Bater no liquidificador os ovos, milho, leite, fubá, óleo e o açúcar até ficar bem homogêneo.

Transfira para uma tigela e acrescente o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo e o fermento em pó e mexa.

Unte uma forma redonda ou retangular,  untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio por 40 minutos até dourar ou quando espetando um palito este sair limpo.

BOLO DE AIPIM CREMOSO

Mês das Festas Juninas, mês das gostosuras!  Esta receita é deliciosa, o bolo fica bem fofo e cremoso.

Ingredientes

1 kl de aipim

100 grs. de margarina

2 xícaras de chá de açúcar

200 ml de leite de coco

1 pitada de sal

1 xícara chá de leite quente

3 ovos

Modo de fazer

Descasque e lave o aipim, rale num ralador grosso. 

Tire o excesso de água do aipim ralado (coloquei o mesmo num pano de prato limpo e espremi) antes de adicionar os outros ingredientes.

No liquidificador coloque o aipim ralado, o leite, o leite de coco e  a manteiga.

Bata tudo em velocidade média por 1 minuto.

Acrescente o açúcar, o coco ralado (hidratado) e o sal.  Bata mais um pouco.  Despeje num tabuleiro untado com margarina e farinha de trigo.

Asse em forno pré-aquecido a 230º C por uns 45 minutos ou até que colocando o palito o mesmo saia limpo.

FEIJOADA QUE SERVE 10 A 15 PESSOAS.

Fiz uma feijoada para comemorar o niver do maridão e também para assistirmos o jogo do Brasil. E a artilheira desta feijoada foi a deliciosa carne seca da marca Paineira.

Ingredientes

1 ½ kg de feijão preto 

1 kg de carne seca da marca Paineira cortado em cubos grandes

4 linguiças calabresas

2 paios

2 pés  de porco

½ de acém

½ kg de lombo salgado de porco

1 kg de costeleta de porco salgada

150 g de baycon

1 cebola grande cortada em cubinhos

4 dentes de alho triturados

sal a gosto

1 folha de louro.

óleo

Modo de fazer

De véspera:

Pelo  menos 24 hs antes lave bem as carnes salgadas, retire a gordura  e retire o excesso de sal.

Deixa-as de molho em água fria, em vasilhas separadas, procedendo a troca de água de 3 em 3 hs.

**Não coloque de molho a calabresa, o acém e o paio.

No dia seguinte:

Afervente  as carnes salgadas (menos as lingüiças e os paios)  (cada uma em panela separada) por pelo menos 4 vezes para a retirada total do sal.

Após ter aferventado as carnes salgadas, corte as calabresas e os paios em rodelas não muito finas. 

Escolha e lave o feijão. (não deixei de molho, pois usei um feijão de uma marca excelente). Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, acrescente água suficiente e leve ao fogo por 40 minutos.  Quando começou a apitar conte 50 minutos, desligue o fogo e aguarde sair o vapor.

***A feijoada original é posta para cozinhar numa panela grande, sempre acrescentando água fervente, mas como “tempo é dinheiro” preparei esta em 1 panela de pressão.

Em uma panela prepare o tempero, coloque um tiquinho de óleo e frite o baycon em cubinhos, depois acrescente o alho e a cebola e doure. Coloque  2 conchas de feijão e com o próprio fundo da concha amasse o feijão.   Acrescente o restante do feijão, verifique de sal e deixei apurar o caldo.  

Retire as carnes e as lingüiças...corte as carnes em pedaços médios e deixe a feijoada em fogo baixo até a hora de ser servida.

*** Acompanhamentos:  arroz branco, torresmo, farofa de baycon e linguiça calabresa, couve à mineira, laranja cortada em gomos e molho de pimenta caseiro.  Tem receitas destes acompanhamentos postadas no meu blog.   

Observem a qualidade da carne seca Paineira:

CARNE SECA PANEIRA, A ARTILHEIRA DA FEIJOADA!

Nos preparativos para uma feijoada para comemorar o niver do maridão e assistir o jogo do Brasil. E a artilheira desta feijoada é a deliciosa carne seca da marca Paineira. 🇧🇷️😋

Observem a qualidade desta carne seca.