Este bobó ficou muito gostoso, mas também porque usei a
maravilhosa carne seca Paineira.
Ingredientes
500 grs de carne seca Paineira
½ kg de mandioca
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cebola média picada
5 colheres (sopa) de molho de tomate
2 colheres de coentro picado
1 vidro (pequeno) de leite de coco
sal a gosto
Modo de fazer
Dessalgue a carne seca Paineira, cozinhe e corte em
cubinhos.
Corte as mandiocas em pedaços, descasque e cozinhe até ficar
macia.
Retire a mandioca da panela e reserve 2 xícaras (chá)de
caldo.
No liquidificador, coloque um pouco de caldo e acrescente
aos poucos alguns pedaços de mandioca.
Bata e repita a operação, sempre colocando o caldo e batendo
a mandioca aos poucos.
Numa panela com azeite de dendê, frite a cebola até começar
a dourar. Junte o molho de tomate e refogue bem. Acrescente a carne seca,
tempere com o sal e o coentro. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos.
Acrescente o creme de mandioca e o leite de coco, misture
bem e mexa até ferver.
Sirva com arroz branco.
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