Peito de frango com crosta de castanha do Pará

Confesso que não gosto muito de peito de frango, acho a carne muito seca...mas o povo daqui de casa adoram, por isso fico tentando variar as receitas...coloco um ingrediente aqui, outro acolá....afinal culinária é uma grande alquimia.

Ingredientes

3 peitos de frango (cortei cada um pela metade)

Ingredientes para crosta

4 fatias de pão de forma esmigalhados

150 g de castanha do Pará

25 g de manteiga

1 dente de alho

Alecrim

Queijo parmesão à gosto

sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

1ª parte:

Tempere os pedaços do peito à gosto (eu deixei eles marinando em vinho branco seco, sal e alho).

Leve eles para assar num tabuleiro com a marinada, cubra com papel laminado e leve ao forno em forno pré-aquecido.  Quando estiverem cozidos, desligue o forno,  retire o tabuleiro  e descarte o papel laminado.

2ª parte:

Numa tigela esmigalhe com as mãos as fatias de pão.  (serve pão frances)

Num processador, misture as castanhas, alho, manteiga e uma pitada de sal, não triture muito para não virar uma pasta. 

Coloque esta mistura na tigela do pão e acrescente um pouquinho de alecrim, misture bem.

Montagem:

Em cada pedaço de peito de frango, faça uma caminha com essa mistura, salpique queijo parmesão.

Leve ao forno pré aquecido a 200º  para dourar.