LAGARTO REDONDO ASSADO C/RECHEIO DE CALABRESA DEFUMADA, CENOURA E SALSÃO

INGREDIENTES

2 kg de lagarto redondo

4 dentes de alho picadinhos

meia xícara (chá) de vinho tinto

1 folha de louro

3 colheres (sopa) de óleo de soja

sal e pimenta do reino a gosto

2 cenouras grandes cortadas em fatias grossas

4 talos de salsão

MODO DE FAZER

Na véspera faça um furo no centro da carne e recheie com a calabresa, talos de salsão e as cenouras.

Faça também alguns furinhos na carne para a marinada entranhar.

Tempere com o sal, pimenta, vinho, alho e o louro e deixe marinar na geladeira até o dia seguinte.

Numa panela esquente o óleo e coloque a carne com toda marinada.

Coloque uma pitadinha de açúcar. (ajuda a dourar)

Vá dourando, virando a carne e acrescentando um pouquinho de água.

Quando ela estiver bem dourada, acrescente água até cubrir a carne (verifique de sal), deixe cozinhar e apurar o molho.