BOLO CARAMELIZADO DE ABACAXI COM COCO

INGREDIENTES

2 xicaras (cha) de açúcar

2 xicaras(cha) de farinha de trigo (peneirada)

2 ovos

2 colheres(sopa ) de manteiga s/sal

1 xicara(cha) de leite quente
1 xícara (cafezinho) da calda de abacaxi

1 colher(sopa) de fermento em pó

50grs de coco ralado sêco
rodelas finas de abacaxi em calda

MODO DE FAZER:
Corte um abacaxi em rodelas e leve para cozinhar com um pouco de água e açúcar, se quiser use o abacaxi em calda (lata).
Caramelize uma forma de bolo ingês e coloque as rodelas do abacaxi sem o miolo.
Bater a manteiga com açúcar ate ficar um creme esbranquiçado.

Separe a clara da gema.

Acrescente as gemas uma de cada e vá batendo.

Acrescente a farinha de trigo, intercalando com o leite quente e a calda do abacaxi, mas não bata. Mexa devagar com colher de pau ou batedeira manual.

Coloque o fermento em pó e o coco ralado e por último acrescente as claras batidas em ponto de neve. Mexa levemente.

Despeje na forma reservada caramelada com abacaxi.

Leve ao forno pré aquecido a 180graus.

Asse por +ou- 35 a 40 minutos ou ate que enfiando um palito, este saia limpo.
Desenforme assim que sair do forno.