20/10/2017

SOBRE COXA PINCELADA COM MEL E PÚRÊ DE AIPIM GRATINADO COM MAIONESE

Este prato ficou delicioso......recomendo fazerem.  


Ingredientes
1kl de sobre coxa
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de manteiga
sal à gosto
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
salsinha e cebolinha picadinhos
3 colheres de sopa de mel (se não tiver pode usar Karo ou melaço de cana)

Modo de fazer
Lave bem as sobre coxas . 
Numa tigela coloque os alhos amassados, a salsinha/cebolinha, o sal, o azeite, a manteiga e misture tudo muito bem.  Faça uns furos na sobre coxa para que o tempero entranhe na carne. (não retire a pele), besunte bem as sobre coxas com esta misture. (levante a pele p/ poder besuntar), não esquecendo de passar esta pasta tb. pela pele.  Coloque as sobre coxas num tabuleiro e leve à geladeira por umas 2 horas.
Passado este tempo, regue as sobre coxas com um pouco de azeite e 1/2 xícara de água, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio.  De vez em quando vá regando as sobre coxas.
Quando as sobre coxas estiverem cozidas, retire o tabuleiro do forno e tb. o papel laminado.
Espalhe o mel com um pincel por cima das sobre coxas.   Leve o tabuleiro de novo ao forno para dourar.

Ingredientes do purê de aipim gratinado com maionese
1 kg de mandioca
6 colheres (sopa) maionese
6 colheres (sopa) de creme de leite
cebola desidratada
alho desidratado
salsa desidratada
cheiro-verde
sal à gosto
pimenta-do-reino
mussarela ralada (cerca de 200g)

Modo de Preparo
Numa panela de pressão coloque a mandioca já descascada e lavada e cortada em pedaços, cubra com água e salgue. Se quiser coloque alguns temperinhos.  Coloquei apenas sal e um tempero desidratado que tem alho, cebola e salsa.
Feche a panela, e depois que começar a pegar pressão abaixe o fogo e conte 10 minutos.
Enquanto isso, misture num recipiente a maionese, o creme de leite, 1 colher de sopa de cebola desidratada, 2 colheres (chá) do mesmo temperinho usado na mandioca (cebola, alho, salsa), uma pitada de sal e cheiro-verde à gosto. Se quiser, pode usar outros temperos, vá experimentando até que fique bom para o seu paladar. Misture bem e reserve.
Passados os 10 minutos, desligue o fogo e espere a pressão diminuir sozinha,  se tiver muita pressa, pode retirar a pressão a maneira que você está acostumada.
Enfim, abra a panela e verifique se a mandioca está bem molinha.  Se não tiver, deixe cozinhando mais um pouco.
Unte um refratário com manteiga, distribua os pedaços de mandioca, arrumando-os.  Eu ainda coei a água do cozimento e coloquei por cima os temperinhos que sobraram.
Depois, coloque a pasta de maionese e creme de leite por cima da mandioca, e com uma colher espalhe para cobri-la totalmente.
Espalhe a mussarela ralada por cima, e leve ao forno alto até dourar. Se você tiver forno com grill, é bem rapidinho!

**Testei a receita deste site abaixo:  http://www.brisandonacozinha.com/2013/01/mandioca-gratinada-com-maionese.html


TUTU DE FEIJÃO COM CRISPS DE CARNE SECA

Não me canso de falar para todos que a melhor carne seca do Brasil é a carne seca Paineira.   Se vocês querem qualidade nas suas receitas recomendo usar.




Ingredientes do crisps de carne seca Paineira
300grs. de  carne seca Paineira dessalgada, cozida e desfiada
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola pequena cortada em tiras
Salsa picadinha a gosto

Modo de fazer
Leve uma frigideira ao fogo com o azeite e o alho e deixe refogar, coloque a carne seca desfiada e deixe fritar bem até ficar bem crocante, acrescente a cebola em tiras  até ela ficar vidrada.  Retire do fogo e acrescente a salsinha.

Ingredientes
500 g de feijão preto cozido
150 g de bacon em cubinhos
100 g de farinha de mandioca
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
sal
3 colheres de sopa de óleo

Modo de fazer
Coloque o óleo em uma panela e deixe esquentar, frite os cubinhos de baycon e depois acrescente  os alhos e a cebola ralada.  Refogue e depois acrescente o feijão amassado (deixei alguns grãos inteiros), com um pouco do caldo. 
Por fim, acrescente a farinha de mandioca e vá misturando até que atinja a consistência desejada.

Montagem
Coloque o tutu pronto num prato e por cima coloque os crisps de carne seca Paineira e salpique salsinha picadinha.


14/09/2017

CROQUETES DE CARNE SECA RECHEADOS

Amo carne seca, mas só se for a maravilhosa carne seca Paineira.  Esses croquetes ficaram deliciosos.


Ingredientes
2 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate
3 colheres de sopa de requeijão
salsa/cebolinha picadinhas a gosto
mussarela cortada em cubinhos
sal a gosto

Modo de fazer
Dessalge, cozinhe e depois processe a carne seca.
Leve uma panela ao fogo com o azeite, doure a cebola e o alho.  Acrescente o molho de tomate, a carne seca e mexa bem.  Desligue o fogo, junte o requeijão , a salsa/cebolinha e misture.  O sal é a gosto. (Eu não usei porque a carne esta dessalgada no ponto certo)  Coloque numa travessa e espere esfriar.
Pegue um pouco da massa, abra e coloque um cubinho de mussarela, feche modelando como croquetes.  Passe no ovo batido (passei na peneira) e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, tomando o cuidado para não queimar.  Frite poucos de cada vez, para não estourar.  Retire e coloque-os num papel gordura.
Fiz uma caminha de crisps de couve para enfeitar a bandeja.

ESCONDIDINHO DELICIOSO RECHEADO COM CARNE SECA

Parceria de sucesso do meu blog com a melhor carne seca do Brasil, que é a carne seca Paineira.



Ingredientes para o recheio
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
1/2 xícara de chá de molho de tomate
4 colheres de sopa de requeijão
salsa/cebolinha picadinhas
pimenta do reino (a gosto)
sal a gosto

Modo de fazer
Dessalge, cozinhe e depois processe a carne seca Paineira.
Leve uma panela ao fogo com o azeite, refogue o alho e a cebola, acrescente o molho de tomate e a carne seca processada, misture bem, verifique se precisa de sal.  Retire do fogo, misture o requeijão, a salsa/cebolinha e a pimenta.  Reserve

Ingredientes do pure de aipim
1  kg de aipim (tb. conhecida como macaxeira)
1 colher de sopa de manteiga s/sal
1/2 xícara de chá de leite
1 caixa de creme de leite s/soro
sal à gosto
fatias de mussarela ou queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Cozinhe o aipim c/ sal na panela de pressão.  Escorra a água e amasse com um garfo.  Se usar um processador coloque um pouquinho de leite para ajudar a processar.
Coloque o aipim amassado numa panela, acrescente a manteiga e o leite e leve ao fogo misturando bem.  Misture o creme de leite e reserve. 

Montagem
Unte um refratário com azeite, coloque metade do purê de aipim, recheie com a carne seca e cubra com o restante do purê.  Cubra com fatias de queijo mussarela ou salpique queijo parmesão ralado.  (eu usei os dois p/ cobertura).
Leve ao forno quente para gratinar.

24/08/2017

GELÉIA DE AMEIXA

Esta geléia ficou muito gostosa, dá para comer acompanhada de queijo, torrada, biscoito ou até para rechear um bolo ou rocambole.


Ingredientes
1/2  kilo de ameixa
300grs  de açúcar
3 cravos (opcional)
1 pau de canela (opcional)

Modo de fazer
Lave bem as ameixas , corte ao meio,  retire o caroço e pique em cubinhos.
Coloque numa panela os cubinhos das ameixas, o açúcar, o pau de canela e os cravos, leve em fogo médio, mexendo de vez em quando até ficar reduzida e na consistência de geléia. 
Se quiser pode colocar em potes de vidros esterilizados (coloque ainda quente) virados com a tampa para baixo.  Existe toda uma técnica para armazenar geléias.   Eu coloquei numa compoteira pois aqui em casa tem muitas formiguinhas que adoram comer geléias com torradas. rsrs 

Esta geléia ficou muito gostosa, dá para comer acompanhada de queijo, torrada, biscoito ou até para rechear um bolo ou rocambole.

PÃO COM BAYCON FRITO (NÃO PRECISA SOVAR A MASSA)

Me surpreendi com esta receita, o pão ficou super delicioso e bem fofo, além de ser muito fácil de se fazer.
* receita da minha amiga de face Cleo DC Rosa, acrescentei cubinhos de baycon frito a massa.


Ingredientes
1 sache de fermento seco (ou 1 tablete de 15 grs. de fermento fresco)
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
120ml de óleo
2 ovos
300mls de leite morno
4 xícaras de chá de farinha de trigo (adicione aos poucos, as vezes não vai toda)
Cubinhos de baycon frito

Modo de fazer
Frite os cubinhos de baycon, depois de frito coloque os mesmos num papel gordura para escorrer.
Em uma tigela dissolva o fermento no açúcar e junte os demais ingredientes e misture bem, acrescente aos poucos a farinha de trigo, misturando bem.   Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe dobrar de volume.
Asse em forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos até que doure.

BOLO DO DIA DOS PAIS

O beijinho de coco Xamego Bom é delicioso para enrolar e fazer docinhos e também fica delicioso para usarmos em recheios de bolos, rocamboles ou até mesmo para fazermos uma mousse.   Fico honrada em ter esta parceria com o meu blog.  



Ingredientes
4 gemas
1 xícara de chá de manteiga s/sal
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de chocolate em pó
1 1/2 xícara de chá de leite
4 claras em neve
1 colher de sopa  de fermento em pó
1 colher de cafezinho de bicarbonato de sódio

Modo de fazer
Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar. Peneire a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato e o chocolate em pó, alterne com o leite na mistura da batedeira.  Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente.
Leve para assar em forma untada e polvilhada, asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até espetar o palito e ele sair limpo.  Desinforme depois de morno.  Reserve
Fiz numa forma de coração.
*Fiz duas massas de bolo, mas pode fazer só uma receita e depois de pronta cortar o bolo ao meio e rechear.

Ingredientes do recheio
1 vidro pequeno de leite de coco
1 caixa de morango

Modo de fazer
Lavar e higienizar bem os morangos, coloque para escorrer e depois seque um por um com papel toalha.  Reserve alguns para enfeitar, os outros corte em fatias.
Obs.:  morangos in natura soltam água e pode azedar, por isso se for fazer para uma encomenda recomendo que façam uma geléia de morangos.   Como fiz para casa e sabia que não sobraria quase nada para o dia seguinte usei os morangos in natura.
Colocar o beijinho de coco Xamego Bom  numa panela com o leite de coco, leve ao fogo e mexa bem até incorporar.  Retire do fogo e reserve.

Montagem
Coloque um bolo numa travessa, recheie e distribua os morangos cortados em fatias por cima do recheio  e por cima coloque o outro bolo.
Salpique açúcar de confeiteiro e coloque alguns morangos inteiros para enfeitar.